如何快速鉴别白酒的优劣!
作者:管理员    发布于:2017-07-21 10:07:48    文字:【】【】【

饮用白酒时要选择质量比较好的,由纯粮

酿造而成的酒。

如果饮用酒精调制的白酒则危害身体健康。

区别酒精调制酒和纯粮酒的简易方法:将

几滴酒放在手心,两手合拢对搓三次,然

后再对拍两下,最后闻手心里酒的气味,

如果酒味没有减弱,就是纯粮酒,酒味越

大度数越高,如发现酒味减弱且有明显水

迹,则就是酒精调制的。

酒质的评价包括酒的标签、感官品评、理

化指标和卫生指标四个方面。往往通过

“四看、四品鉴”即可快速鉴别其优劣。




一、四看



1、看外包装箱:

优质酒用的外包装箱整齐、坚硬,箱内有防

震、防撞的间隔材料,箱体图案印刷精美,

字迹清楚。

2、看包装盒:

真正的名优酒包装盒,纸质白细坚硬,造

型美观,印刷精致,颜色协调。

3、看酒瓶:

优质酒瓶,表面光洁度好,玻璃质地均匀;

瓶盖多位铝制扭断式防断盖或带塑胶套的,

印有厂名或酒名的酒标带有封盖的作用,

一经开盖就会断裂,防止救人利用原包装

假冒。

4、看标签:

根据食品标签的标准,生产者应当在白酒

标签上标注的内容包括:酒名、生产者名

称及地址、生产标准号与质量等配料表、

酒精度、净含量、香型、生产日期、生产

许可证编号等。





二、四品鉴



主要包括色、香、味和风格,是鉴别酒的

劣的主要方法。

1、色:

酒盛于瓶中,瓶上无环状污物。拿起酒

瓶,快速倒转,酒体应该无色透明(个

别品种允许淡黄色),无悬浮物、浑浊

物和沉淀。用力摇晃酒瓶,观察酒花,

一般酒花细、堆花时间长者为佳。

2、香:

品评时,端起酒杯闻,注意鼻子与酒杯

的距离,吸气量均匀,闻时只吸气不呼

气。清香型酒应清香纯正,浓香型酒应

芳香浓郁,酱香型酒应酱香突出,米香

型酒应蜜香清雅,否则即是香气不正。

3、味:

口味醇香,无邪味、杂异味,无强烈刺

激性。品尝时啜少量酒样于口腔内,注

意每次入口样酒要保持等量。让样酒布

满舌面,仔细辨别味道。将酒样咽下后

立即张口吸气,闭口呼气,辨别酒的后

味,品尝不超过三次。

4、风格:

这也是对酒的色、香、味全面综合评价

的体现。对于酒的风格进行准确的判断

主要靠经常接触和品评各种类型的标准

样酒,不断贮存积累和增加记忆,达到

既能意会又能言传的目的。


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